理想の油「アマニ油」
食用油については動物性脂肪ではなく、植物性脂肪を摂った方が良いというのが常識でした。
しかし、現在では、コレステロールを増やす危険性では両者に大差がないとのことです(わかさ 2009年1月号 福場博保先生)。
植物性脂肪の中に含まれるトランス脂肪酸・リノール酸が動脈硬化を招く危険を増やしてしまうからです。
アマニ油には、トランス脂肪酸が含まれていないばかりか、リノール酸の含有量もごく僅かです。
アマニ油には、逆に、リノール酸とは反対の働きを持つαーリノレン酸が圧倒的に多く含まれています。
そして、αーリノレン酸を多くとって人のほうが、血液中の中性脂肪が少なく、致死性の心臓発作や頚動脈のプラークも出来にくいことが報告されているそうです。
詳しくは、是非、前記雑誌をお読みください。
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